红枣发糕（小美版）

8寸方盘的量，改良自小美的红枣玉米发糕版，此方子不加糖，只有红枣。

用料  

红枣发糕（小美版）的做法  

1. 将去核的红枣入主锅，30秒速度5到6，打碎成小颗粒，根据红枣的大小，可以自由调整时间和速度。

2. 将360g水，5g干酵母入主锅，3分/37度/速度3加温。

3. 将400g面粉和红枣加入主锅，30秒/速度3混合，将面糊倒入8寸方盘容器中，在烤箱（带发酵功能）50度发酵至一倍高。

4. 由于8寸方盘小美放不下，可以用大蒸锅蒸35分钟。

5. 放凉后切块享用。

小贴士

每个面粉吸水性不同，注意要打成带点水感的糊状。最好是用低筋面来做，更松软一些，掌柜是因为家里普通面粉太多，要努力消耗。