孔雀乌鱼子，开运吉祥年菜

用料  

孔雀乌鱼子，开运吉祥年菜的做法  

1. 1 將花枝和紅觸魚片放入冰箱冷凍30分鐘。
   
   2 將烏魚子和1大匙米酒放入深盤內，靜置
   10分鐘後，將烏魚子的外膜取下並將左右
   邊剝開備用。
   
   3 將半凍的花枝和紅觸魚片放入主鍋，以
   10秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至
   主鍋底。
   
   4 加入米酒、鹽、糖和白胡椒粉，以1分/速
   度3混合成泥，取出放入碗內備用，清洗
   主鍋。
   
   5 用半張海苔，塗上少許(約2茶匙)的花枝魚獎，再放上半張生豆皮和半塊烏魚子，由下往上捲起包住半塊烏魚子。重複此步骤1次，包成兩卷海苔豆皮烏魚子卷。
   

2. 6 將手沾上水，取約90克的花枝魚獎，均匀包覆住海苔豆皮烏魚子卷，整形成長條狀後，於魚獎外側均匀沾上黑芝麻，用鋁箔紙包覆後，放入蒸盤內備用。
   
   7 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以
   20-25分/Varoma/速度1蒸煮，如有需要，可視魚獎包覆的厚度延長5分鐘的蒸煮時間。
   
   8 將蒸熟的孔雀烏魚子取出切片，即可搭配
   蒜苗享用。