江油肥肠
菜谱2.78W
江油肥肠,是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠,辅以花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,令人望而生津,下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫江油肥肠有人一语道破天机:离开了江油的水土,那就根本不能叫江油肥肠,因为,已经跟江油毫无关系。
用料
肥肠 | 克1000 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
山萘 | |
草果 | |
香叶 | |
桂皮 | |
猪骨 |
江油肥肠的做法
肥肠焯水切成小段
炒糖色
放焯好水的肥肠上色
重新起锅,小火或者锅的余温炒香料,很容易糊,要注意
忘记拍照了,熬了一锅猪骨汤,将猪骨汤加入,加入适量的江油,盐进行调味,中火焖住40分钟
关火后焖两个小时,江油肥肠做好啦
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