青瓜拌腐竹
原料 :青瓜一根 ,腐竹 2到3根 ,小红辣椒 4个 ,蒜蓉15G ,香油 适量 ,生抽30G 香醋 (康乐醋) 2大匙 白糖 10G 红糖 5G
做法 :
1先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ,也可以用手操作 ,放入到一个碗里,倒入适量的清水 ,浸泡过夜 。
2 青瓜 清洗干净 ,用刀拍碎 (青瓜 因为是带皮吃的 ,外皮需要清洗干净 ,可以加点洗洁精 清洗 ,一定要冲洗干净 ,然后用厨房纸擦干净拍碎备用)。
3 蒜剁成蒜蓉 ,小红辣椒清洗干净切成段 备用 。
4 腐竹 清洗干净,清洗时用手捻捻 ,用一个锅 ,倒入适量的清水 ,烧开后 放入腐竹焯熟 ,时间3到5分钟 ,至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ,控干水分 .
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
6 腐竹待凉期间 ,来做调味汁 。把蒜蓉 红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里 ,混合搅拌均匀备用
7 腐竹捞出 控干水分 ,把青瓜 与腐竹放入到大碗中 。
8倒入调好的 酱汁 ,混合 均匀 .
9略微腌制5分钟,这样更入味 。
10装盘上桌 。
用料
青瓜 | 一根 |
腐竹 | 2到3根 |
蒜蓉 | 15G |
小红辣椒 | 4个 |
康乐醋 | 2大匙 |
生抽 | 30G |
香油 | 适量 |
白糖 | 10G |
红糖 | 5G |
青瓜拌腐竹的做法
先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ,也可以用手操作 ,放入到一个碗里,倒入适量的清水 ,浸泡过夜
青瓜 清洗干净 ,用刀拍碎 (青瓜 因为是带皮吃的 ,外皮需要清洗干净 ,可以加点洗洁精 清洗 ,一定要冲洗干净 ,然后用厨房纸擦干净拍碎备用)
蒜剁成蒜蓉 ,小红辣椒清洗干净切成段 备用
腐竹 清洗干净,清洗时用手捻捻 ,用一个锅 ,倒入适量的清水 ,烧开后 放入腐竹焯熟 ,时间3到5分钟 ,至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ,控干水分 .
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉
腐竹待凉期间 ,来做调味汁 。把蒜蓉 红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里 ,混合搅拌均匀备用
腐竹捞出 控干水分 ,把青瓜 与腐竹放入到大碗中
倒入调好的 酱汁 ,混合 均匀
略微腌制5分钟,这样更入味
装盘上桌
小贴士
TIPS :
1 凉拌菜好吃的关键,其中用到香醋的,香醋的品牌很重要 ,并非很多的香醋都适合凉拌 ,康乐醋酸甜适中,比较适合冷拌 。
2青瓜带皮食用一定要清洗干净 ,用刀拍 ,青瓜比较好入味 。
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