腐竹拌黄瓜
一道很常见的经典冷菜,配料丰富,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜,就着菜来一瓶冰啤酒,应对夏天暑热再合适不过了。
用料
腐竹 | 7条 |
黄瓜 | 1根 |
油酥花生 | 50克 |
小米辣 | 2条 |
蒜蓉 | 3克 |
粗辣椒面 | 5克 |
鸡精 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
盐 | 一小勺 |
清油 | 20克 |
白糖 | 2克 |
香醋 | 一小勺 |
香油 | 3-5滴 |
葱花 | 2克 |
香菜 | 1克 |
腐竹拌黄瓜的做法
腐竹提前泡水(冷水),泡好切成3-5cm的小段
锅内水开下入泡好的腐竹焯水,煮制断生捞出控水。
准备好调料和佐料,小米辣切圈,蒜蓉,黄瓜拍散切丁等。
腐竹冷切后,加入蒜蓉,小米辣,粗辣椒面,淋上一点7成油温的清油。
搅拌过后继续加入拍好的黄瓜,油酥花生,调味盐,鸡精,白糖,生抽,香醋,香油,搅拌均匀。
摆盘,撒上葱花香菜即可。
小贴士
1腐竹泡制过程,泡制至少一个小时来,要把腐竹泡制变软,没有硬块。
2处理黄瓜时,拍碎需将黄瓜里面的仔刮掉,这样口感好和美观。
3淋油注意油温需达到7成,不然,辣椒面,蒜蓉出不来香味,油温高了会糊。
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