小美版 一发全麦小餐包
一发餐包做起来相当方便,口感也很松软,全麦还健康👍
用料
高筋粉 | 130克 |
全麦粉 | 130克 |
水 | 150克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 1茶匙 |
蛋黄 | 1颗 |
小美版 一发全麦小餐包的做法
将水、酵母、蛋黄、糖粉倒入主锅;以2分钟/37度/速度2进行激活酵母程序(夏天此步骤可省);
加入高筋粉和全麦粉,以30秒/速度从3到6渐变加速混合,混合后如图👆不干不稀正合适,如果偏稀,则加10g面粉再混合,以此类推到如上状态;如果偏干,则加10g水再混合,以此类推到如上状态;(因为不同面粉吸水性不同会有出入,按以上加水/粉的规则进行调整)
然后加入盐,以3分钟/揉面,再加入黄油颗粒,以4分钟揉面;
将揉好的面团拿出来整形成圆形,盖上保鲜膜醒发10分钟(面团偏稀,依靠干粉进行整形);
醒发结束,将面团切成4部分;
将四个面团分别滚圆;然后将面团放入烤箱,设置发酵模式,将面团发酵至1.5–2倍大;
将发酵后的面团取出来;用干的叉子轻轻倒扣在面包上,用筛子将面粉筛在面团上,造型完成;
烤箱预热180度,将造型好的面包放入中层;烤满20分钟;在时间过半时,观察面包上色,上好色之后,用锡箔纸盖在面团上面,避免上色过度。
烤好啦,麦香飘来,健康无添加的食物就是它啦!可以自由发挥夹芝士、黄油片、做成汉堡均可。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...