秘制牛杂汤锅
祖传秘方,到我这辈都不知道是第几辈了
用料
姜 | 80克切片 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 20克 |
蒜瓣 | 100克切大片 |
鸡精 | 50克 |
八角150g,桂皮100g,三奈3g,沙仁5g,百扣8g,小茴3g,香叶2g,草果2g。重庆火锅底料(三耳)牌一包,酸辣椒500g,酸萝卜100g,酸泡姜20g,芹菜200克,土豆300g,羊血1000g!辣椒面200g | |
牛小肠、牛毛肚 | 这些配料剂量炖30斤之内牛都适合 |
秘制牛杂汤锅的做法
做法步骤我最后再讲,先上传一个视频,朋友差不多一个月没吃我牛杂汤锅了,今天特意做的,大概七斤左右,差不多够5一6个人吃了!
朋友非要我的秘方去开一个汤锅店(在微信上硬塞了一个5000的红包给我哈哈哈!😛😛)真拿他没办法,我只好去他店里现场教他做,这一锅大概三十斤吧!
这是做出来后的样子!现在我把做法步骤按顺序写在下面:起锅热油(约250g),依次放入火锅底料、豆瓣酱、姜片,蒜瓣、大料,辣椒面200g,泡酸辣椒,酸萝卜,泡姜,炒香加入料酒,鸡精,醋(不少于100g增香去惺)加水烧开后放入牛杂,小火慢炖约45分钟左右加入芹菜(切条)土豆(切坨),牛血切厚片(有条件的加羊血更好),再慢炖15分钟左右就炖好了,吃之前记得洒上一些香菜和蒜苗哟!这是正宗的川味牛杂汤锅,酸辣爽口!怕辣的可以少放一些酸辣椒和辣椒面!
以上配方及做法毫无保留!对此方感兴趣的朋友可以加我Vclf141242聊!
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