啊呜一口韭菜盒子(附捏花边视频手法)
在河北唐山姥姥家长到7岁被父母接回山东,从小就喜欢吃姥姥烙的韭菜盒子和烙饼,今早自己凭着儿时依稀的记忆,来还圆了姥姥的韭菜盒子,出锅后啊呜一口,好像又回到了小时候,回到了姥姥的身边。
用料
面皮 | |
普通面粉 | 300克 |
开水(90度左右)水的用量请看小贴士 | 170-230克 |
馅儿料 | |
鸡蛋 | 5个 |
韭菜 | 350克 |
海米 | 100克 |
白菜(也可不加) | 50克 |
盐 | 2-3克 |
蚝油 | 10克 |
香油 | 1小勺 |
花生油 | 20克 |
啊呜一口韭菜盒子(附捏花边视频手法)的做法
用筷子把开水和面粉搅拌成面絮状,再用手揉成面团,把面团盖上保鲜膜松弛20-30分钟,或者直接扔冰箱保鲜过夜,等第二天早晨再用。(我就是晚上睡前和好面扔冰箱,早晨起来用的,这样早晨可以多睡半小时🤨)。我们可以利用松弛面团儿时间来准备馅儿料。
先把鸡蛋打散炒熟,盛在你准备拌馅儿的盆里放凉,切记一定要把鸡蛋凉透哦
韭菜切成沫,这是我家赵先生主刀切的(我当时再炒鸡蛋)
海米提前用温开水泡软
把泡软的海米捞出切碎
白菜剁碎(也可不加)
所有馅儿料都放在凉透的炒鸡蛋里,加入调料搅拌均匀,闻着就好香😋
这时把松弛好或从冰箱拿出的面团儿揉光滑,分成15等份的面剂子。
把面剂子擀成圆形的面饼
包成半圆形,我的平底锅正好一次能放下5个,所以我是包好5个,利用在锅里煎制的时间再包下一锅的。
不沾煎锅里放少许油,开中火🔥放入韭菜盒子煎制,这时可以盖上锅盖,大约2-3分钟左右煎制金黄翻面。
反面之后,再重复上一步骤,两年都煎制金黄就可以出锅啦。
出锅啦
这是最后一盘
啊呜一口,不要太美味啊
捏花视频放在最后啦😊
小贴士
1.这个韭菜盒子里面的馅儿料,大家可以根据自己的个人喜好来变换。
2.面粉里面的水量根据面粉的吸水性不同来添加,我喜欢面皮柔软的,所以多加了水。水量不要一次性全部加入,根据面粉的吸水性分次添加,我是第一次加了170克水,后来又分两次分别加了30克水,所以我的总用水量是230克。
3.300克面粉的量可以做成如图15个大小的盒子,大家根据家人饭量大小调整面粉用量,尽量一次吃完,因为韭菜馅儿的剩到下一顿,口感就不好了。
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