蓝带炸猪排
方子来源《詹姆士的厨房》
用料
猪里脊 | 400g |
卷心菜 | 1颗 |
柠檬 | 半个 |
起司 | 3片 |
火腿 | 3片 |
鸡蛋 | 5个 |
中筋面粉 | 150g |
面包糠 | 150g |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
蓝带炸猪排的做法
切卷心菜
切好后放在冰水里备好,因为这样泡过的卷心菜更脆!(泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶)将鸡蛋打入碗中,打成蛋液,放在旁边备用!
切猪肉
第一刀不要切断,第二刀切断,让两块肉之间形成一个可以包裹的状态,方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后,用刀背打散猪肉纤维,这样会使猪排更松软(打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷)。包起司和火腿
在猪里脊肉里装上起司片和火腿片,将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。过三关(裹粉)
在猪里脊肉表面上依次裹上中筋(普通)面粉、蛋液、面包粉。炸猪排
将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸,炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置,让外面的热量导进去,这样炸出来的猪肉就不会太干,外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。(检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸)摆盘
将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘,吃的时候将柠檬汁挤到肉上,这样可以解油腻。切猪排
最后将炸好的猪排切好,装盘,大功告成!
小贴士
❶怎样让卷心菜更脆?
取少量冰块,放入水晶碗中
把卷心菜放到冰块上,再倒入纯净水
然后让卷心菜静静的泡一会儿“冰泉”!
卷心菜马上就脆脆哒!
❷怎样打散猪肉纤维?
将切好的猪肉放进塑料袋里
用刀背敲打猪里脊肉
记住,敲打的方向是从内到外
❸怎样确定猪排已经炸熟了?
将炸好的猪排放到砧板上
取一只筷子,插入猪排中
3秒之后取出,立即用上嘴唇感受筷头的温度
烫的话就表示已经熟了
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...