蓝带猪排

想不到高端的法餐做法如此简单，好吃不油腻。
“蓝带”指的是法国蓝带厨艺学院，你猜对了吗？

用料  

蓝带猪排的做法  

1. 【1】切卷心菜
   切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）

2. 【2】打鸡蛋
   将鸡蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁边备用！

3. 【3】切猪肉
   第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。

4. 【4】包入起司和火腿
   在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

5. 【5】过三关（裹粉）
   在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。

6. 【6】炸猪排
   将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）

7. 【7】铺盘
   将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。

8. 【8】切猪排
   最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！

9. 蓝带猪排：“我长这个样子！”

小贴士

❶怎样让卷心菜更脆？
取少量冰块，放入水晶碗中
把卷心菜放到冰块上，再倒入纯净水
然后让卷心菜静静的泡一会儿“冰泉”！
卷心菜马上就脆脆哒!


❷怎样打散猪肉纤维？
将切好的猪肉放进塑料袋里
用刀背敲打猪里脊肉
记住，敲打的方向是从内到外

❸怎样确定猪排已经炸熟了？
将炸好的猪排放到砧板上
取一只筷子，插入猪排中
3秒之后取出，立即用上嘴唇感受筷头的温度
烫的话就表示已经熟了


怎么样？还需要对着手机舔屏吗？
是不是没有想到高端的法国菜竟然那么简单
猪排里裹着的浓浓的起司是不是让你垂涎欲滴
赶快去你的厨房舞起来吧！