大千干烧鱼
菜谱1.08W
用料
鲤鱼 | 1条(1斤半以内最好) |
姜 | 4片 |
蒜粒 | 适量(我用了一个独头蒜) |
五花肉粒 | 200克 |
大葱 | 1根 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
泡椒泡辣椒(剁蓉) | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大千干烧鱼的做法
处理鱼:背上开斜刀,用料酒,姜片码味30分钟后,倒生抽在鱼身上,抹匀
锅里多放点油,烧辣后下鱼煎至两面变成浅黄色,起锅备用
锅里的剩油里加入五花肉粒,煸香,加蒜粒,姜蓉,豆瓣酱,泡椒泡姜,炒香后下鱼,把佐料和鱼稍微翻炒一下,加开水,没过鱼身一半,烧开后调味,加生抽,少许醋,少许糖
中火,把汤汁往鱼身上浇,一直到鱼肉熟
把鱼装盘,锅里汤汁里加多点醋,鸡精,大葱圈,炒到水分收干,冒红油时出锅浇在鱼身上。
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