北大干烧肉

微博看来的，出处“好饭团长噜噜”

用料  

北大干烧肉的做法  

1. 五花肉切厚片，冷水下锅2分钟，捞出。汤可留用

2. 冷油下锅，炸八角，炸香捞出。下冰糖炒化，加入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜八角。下肉片，翻炒均匀

3. 加入花雕酒，米醋，老抽，翻炒，加入原汤或开水，没过肉片，煮1.5h

4. 加蒜末，水淀粉，翻炒出锅。圆白菜焯水断生铺在盘底，肉铺在上面。done！