广式脆皮烧肉——空气炸锅版
用一般的烤箱做烧肉,耗时较长,这次尝试用空气炸锅,省时不少。
用料
猪腩 | 一块 |
盐 | |
米酒 | |
五香粉 | |
白醋 |
广式脆皮烧肉——空气炸锅版的做法
在猪皮上扎上小孔,越密越好。用竹签、牙签、钢针都行。要有耐心,尽可能扎得均匀细密,这样才会有麻皮的效果。
扎完孔之后,把猪肉部分涂上米酒、盐,再均匀涂抹五香粉,注意猪皮要保持清洁,不用涂抹任何东西。用锡纸做一个小盒子,猪腩放进去然后放进冰箱冷藏12小时以上,表面不需要盖任何东西。冰箱有抽湿作用,可令猪皮干爽容易达到麻皮效果。
冷藏12小时后,取出猪腩。先在猪皮表面扫上一层白醋,然后平整地铺上一层盐(粗盐、细盐均可,但要注意盐不要掉进旁边的肉里)
我用的是飞利浦的空气炸锅,180度30分钟。
把表面的盐层拿掉
再放进空气炸锅用200度再烤十分钟
大功告成
麻皮效果还是很不错👍
稍放凉后就可以切了
我用的是这款空气炸锅
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