脆皮叉烧肉•空气炸锅•简单快手版
💡煮猪肉+戳皮 > 腌 > 皮抹白醋+盐 > 气炸2次
真•美味炸裂•唇齿留香•表皮酥脆•肉质软烂•咸甜可口•简单易学•脆皮叉烧肉 ✔️ 脆皮烧肉+蜜汁叉烧混合的口感,不容错过!
用料
猪五花肉 | 800g |
盐 | 适量 |
胡椒(现磨成粉) | 适量 |
花椒(现磨成粉) | 适量 |
糖(红白均可) | 4克 |
生抽 | 2勺 |
烧烤酱 | 2勺 |
白醋 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
脆皮叉烧肉•空气炸锅•简单快手版的做法
准备:
1. 猪肉切成4-5厘米左右宽的长条
2. 猪皮朝下,沸水煮8分钟
3. 捞出过凉,擦干表面水分,用叉子密集戳猪皮
4. 从瘦肉向猪皮方向每隔3厘米左右下刀至脂肪,勿切断皮腌制:
1. 除白醋外,调料混合并均匀涂抹在猪肉上(不用涂猪皮)
2. 锡纸包裹每一条腌肉的五个面,猪皮朝上并露出
3. 冰箱冷藏12小时让猪皮风干及腌料入味烧制:
1. 取出风干后猪肉,猪皮表面淋白醋,再抹上一层薄薄的盐,晾10分钟
2. 带锡纸的肉条猪皮朝上放入空气炸锅,180摄氏度/350华氏度,30-35分钟
3. 取出,把几条肉换到一张干净的锡纸上,不包裹,猪皮朝上,200摄氏度/400华氏度,8-12分钟享用:蘸料 (半勺蜂蜜,2克红糖,半个柠檬挤汁拌匀)的甜酸中和烧肉的肥腻,一口接一口停不下来!
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