鸡蛋玉米面蔬菜煎饼
以前用纯面粉摊的咸食总感觉软乎乎湿粘粘的不好吃;用纯玉米面摊爱碎,冷了又硬口感渣渣的,味道也不好;有一次打面糊的时候水放多了,面又不够,急中生智加了一部分玉米面进去,结果完全改善了口感和味道,经过几次调配,终于做出了,口感又坚韧又软嫩的咸食,我家宝宝大爱呀,吃的好开心,下面分享给大家哈
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米面 | 120克 |
普通面粉 | 80克 |
胡萝卜 | 小半根 |
大葱 | 1小段 |
蔬菜(可以是任何喜欢的绿色时蔬) | 适量 |
清水 | 适量 |
食盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
鸡蛋玉米面蔬菜煎饼的做法
胡萝卜挫碎,大葱和蔬菜切沫备用;
鸡蛋放蛋盆里打散,加入三倍量的清水,搅打均匀
玉米面和面粉混合筛入蛋液里,顺着一个方向搅动到顺滑,然后加一勺玉米油搅到油被完全分散,再加入适量清水搅打成流动性较好的稀糊;
面糊里放入所有蔬菜碎,加入适量食盐,搅拌均匀;
煎锅烧热刷薄薄的一层油,倒一粥勺面糊进去,同时快速的旋转出一张薄饼,小火煎至成形,然后翻面煎至完全熟透
小贴士
1、我上面做的是两人份的咸食,实际制作可根据用餐人数加减,面粉和玉米面的最佳比例是2:3;
2、摊饼的时候锅面上不要刷多了油,当心面糊不挂锅,事实上如果用不粘锅煎不用刷油也是完全可以的,因为面糊里面已经调了油;
3、如果大人吃面糊里可以不放蔬菜碎,吃的时候把蔬菜卷进去也很美味;
4、有的人希望咸食口味丰富一些的话,面糊里可以放一点调料粉之类的,我是做给小孩儿吃,所以只放了一点儿盐。
哈哈,希望大家多多发挥自己的想象力,做出最适合自己口味的美食!
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