蟹糊

最好使用新鲜的上好肥硕的红膏梭子蟹，因为现在物价上涨，所以节省点，选取了淡膏的梭子蟹。

用料  

蟹糊的做法  

1. 红膏蟹剪成小块，加入适量盐，绵白糖，搅拌腌制。不需要添加生姜之类的其他调料，这样口味最纯正。我把大蟹钳敲碎取肉，把蟹脚剪碎，省得吃时磕牙。

2. 半小时后滴几滴白酒，封口，放入冰箱冷藏24小时后，尝一下咸淡，根据自己口味增添适量的盐或者白糖，然后密封冷冻保存。

3. 什么时候想吃了提前取出解冻后，挖出一碟，沾点醋，下饭非常过瘾。这是宁波沿海地区最经典的吃法。