一碗清爽的四川抄手
天冷了,豌豆尖出来了,这是四川面条米线抄手最好的搭配。加上新买的小熊绞肉机到了,晚上时间紧,正好做抄手
用料
猪肉 | 七两左右 |
鸡蛋 | 1个 |
豌豆尖 | 150克 |
抄手皮 | 7两 |
香葱 | 50克 |
辣椒油 | 少许 |
生抽 | 酌量 |
盐 | 少许 |
醋 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
猪油 | 少许 |
一碗清爽的四川抄手的做法
洗好的猪肉切成小坨丢入绞肉机
用了二档,大概不到二十秒打成肉馅儿
加入一个鸡蛋和切的很细的香葱末,少许盐和生抽调味
用筷子使劲朝一个方向搅拌,直到所有东西混合均匀
包抄手,什么包法都可以
打调料,加入猪油,生抽,醋,花椒面,香葱,不吃辣就不放辣椒油
煮抄手,先在碗里加入煮抄手的汤小半碗,再舀入抄手,豌豆尖在锅里滚一下夹入碗里,一碗香喷喷的抄手就大功告成
小贴士
拌入肉馅儿里的香葱尽量切细点,这样葱的香味才会充分发散。猪油会让抄手汤底更香,当然如果有骨头汤鸡汤更好,没有加点猪油才好吃。豌豆尖一定不要煮久了,滚汤里一过就好了。有了绞肉机,做抄手非常快,不用到外面买现成的肉馅儿,孩子吃着更放心。如果肉少只放蛋清也行
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