不焯水不放油的板栗香菇烧鸡
最近不是猪肉疯涨价吗?好在平日里基本不吃猪肉,正好大吉大利地吃鸡啦。
用料
板栗 | 30-40颗 |
酱油 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
自然鲜酱油 | 2大勺 |
公鸡 | 半只 |
小香菇 | 20朵 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
老姜 | 3-4片 |
不焯水不放油的板栗香菇烧鸡的做法
市场里买回来剥了外壳的板栗,用水焯1-2分钟,就可以很容易剥掉那层内膜了。
发20朵小香菇,发香菇的水不要倒掉,后面可以加入锅里烧鸡特别香。
用鸡自带的鸡油块熬出一点油,下入葱、老姜、大蒜煎出香味。
分一小点鸡油,用另一个小锅把板栗煎3-5分钟,煎得表皮略微有一点焦焦的就好。板栗煎一煎,烧出来才颗颗软糯不散。
大锅里下入沥干水分的鸡块,鸡块切小块一点,不要太大。爆干鸡块水分如下图。
此步尽量多煎一会儿,让鸡表皮有一点点焦焦的。
然后依次放入图上三种调料,一勺料酒、二勺自然鲜、三勺冰油酱油。这里必须安利下此款酱油,我是看一个美食公众号上推送它买的,价格小贵,但是自从有了它,我家的红烧类菜系全用它了,确实烧出来菜更美味。
再下入板栗、香菇翻炒均匀,加入水,水量末过食材就好,不要太多,闷烧30分钟收干汤汁就可以出锅了。闷烧期间如水量不够,可加入烧开了的开水,不要直接加冷水哦。
美味的板栗香菇烧鸡就做好了。家里的“领导”吃起来直报怨太少不够吃,特别抱怨香菇太少了,看来下次得发40朵,哈哈哈。
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