麻辣小螺蛳

二月螺赛老鹅，南京人过了清明就不吃螺蛳了，怕会有蚂蟥，所以现在正当肥美的季节！

用料  

麻辣小螺蛳的做法  

1. 螺蛳在菜场买的时候挑那种头子夹的比较少的，这样的螺蛳买回来还是活的，回来还可以吐脏

2. 放一盆清水，上面滴上几滴芝麻油，静置半天

3. 连小螺蛳都吐出来了别说螺蛳里的泥沙了

4. 用自来水反复清洗，洗干净控干水分备用

5. 葱姜蒜干辣椒八角爆锅，倒入螺蛳翻炒，喜欢麻的在倒入螺蛳以后放入花椒，花椒不要提前用油爆，因为爆糊了会有苦味

6. 然后倒啤酒或者料酒，放生抽老抽，加水没过螺蛳，开大火煮

7. 煮15～20分钟，放入1～2个青辣椒翻炒2、3分钟，就可以出锅了

8. 麻辣鲜香美味可口的螺蛳

9. 来张嘴，喂你一个❤️