鸡蛋干(消耗多余的蛋白)
菜谱1.07W
用料
蛋白 | 4个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜片 | 2片 |
鸡蛋干(消耗多余的蛋白)的做法
做冰激凌剩了4个蛋清
玻璃碗里刷油,倒入蛋清液,蛋清液上的泡泡用牙签戳破。
保鲜膜戳几个洞,放锅里蒸
刚开始大火蒸,等水沸腾后,关小火。小火蒸10分钟左右。鸡蛋清变白就是熟了。说是鸡蛋干要是想组织细腻,必须要小火蒸。大火会使组织变粗。
另外一个锅里放老抽,生抽,盐,姜片和水
将脱模的鸡蛋干放锅里煮沸,冷却,放冰箱冷藏。浸泡越久,鸡蛋干越入味,颜色也越深。
将酱汁和鸡蛋干密封保存在保鲜碗里。
冰箱冷藏一夜。
这是浸泡一夜的,想更入味,可以再泡一会。
小贴士
水沸腾后记得要小火,我忘了,所以鸡蛋干里面组织还不够细腻。
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