夏季香拌莜面

对我来说做美食是一种乐趣，我享受做美食的过程，如果做出的美食能够得到家人的喜爱会更让我感到满足感和幸福感。
手切莜面的来由（不如说是心路历程😉）:刚开始做莜面，我看了下厨房里好多做法。
第一次尝试的是做莜面鱼鱼，最后搓得手疼。
本身不是西北人，做鱼鱼太不出活了，做全家人的午饭量我得搓到晚上了😂😂。
最后好不容易做出来两人份，凉拌后觉得太Q了，五十多岁的妈妈都觉得不好嚼，果断放弃，还寻思着五斤莜面咋吃呢。
之后尝试擀皮切丝，发现哎哟喂，不错哟。擀成皮切出来的莜面又省时又好吃。到现在几乎隔两天做一回莜面（还是晚上下班回家做的，和做凉皮比，做莜面简直是小菜一碟太省时省力了）。
莜面营养丰富，减肥美容，夏季再适合不过了。莜面本身Q弹清香，再配上我独家自制的贼香辣椒，家里先生不吃辣的都赞不绝口，连续点名三天要吃凉拌莜面，难得有能让不吃辣的人主动点名要吃带辣的东西，很开心😄。

用料  

夏季香拌莜面的做法  

1. 开水烧开倒进面粉中，筷子搅拌成棉絮状，然后手和面，放置一会儿，十分钟用不到。忘拍照了，改天再做时补上。擀皮，如上图，擀成薄薄的再根据个人喜好切宽窄，我个人喜欢窄的，更Q弹牙😃

2. 拿刀时把擦干，切好。

3. 等水开后铺上笼布上锅蒸10分钟。尽量别超时。

4. 上笼布咯，蒸10分钟就好。蒸好倒出来拿凉水冲（蒸好一定要过凉水）或者倒盆里接凉水，有粘黏一起的用手布拉开。散开就好。有凉白开再拿凉白开把莜面条冲一下。

5. 加黄瓜盐醋生抽辣椒油调味，还可以加糖做成酸甜口，也很好吃。

6. 开吃吧，再加上我自制的贼香辣椒油，老公边吃边夸，说在家做又干净又好吃，完爆市面上的凉皮米皮擀面皮哈哈哈，我都被他逗笑了，说他平时要求不是很高嘛，他说好吃就得狠夸，上一次被他夸赞的是我做的披萨。哈哈哈

小贴士

蒸好必须过凉水，不然蒸出来粘黏成团不好凉拌。