百搭蔬菜肉酱
夏天做饭真的需要勇气和智慧,快手高效荤素搭配清爽可口都是必须。忽有灵感,煮个酱,混搭各类蔬菜,做成盖浇的浇头来,配米饭,配面条,好吃有营养!
用料
肉末 | 200g~250g |
厚豆腐干(稍硬质) | 几块 |
鸡蛋 | 1个 |
土豆 | 1个中等的就成 |
四季豆 | 1把 |
姜,胡椒 | 少许 |
郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,糖 | 少许 |
红葱酥 | 可选,增加香气 |
百搭蔬菜肉酱的做法
土豆和四季豆处理干净后,分别切丁和切段。小锅烧开水下土豆丁,中小火煮到快熟时下四季豆,差不多再煮三四分钟,看四季豆完全绿透了就是熟了。四季豆一定要煮透
煮蔬菜的同时,豆腐干切丁,尽量选择紧实质感稍硬的豆腐干,我用的是马桥豆腐干,厚厚的
平底锅少许油温热,下大半调羹郫县豆瓣酱,略翻炒出香味。下肉末翻炒,变色后倒入豆腐干丁,翻炒几下。调入生抽,糖少许,蚝油一丢丢,加入水,煮开。准备好水淀粉,到水快收干时,调进去勾芡。勾芡主要是让酱浓稠,锁住味道。因为后续还要拌蔬菜,所以此时味道如果做的有点重也没事。我用的木薯淀粉,更剔透
有红葱酥的话,在煮酱的时候就加点进去,香味会更好,口感更丰富。没有也没事,小葱也一样
肉酱差不多可以两人份吃两回,分出一半密封冷藏。最后把煮好的蔬菜调入肉酱里就变成可口的盖浇啦!可以根据自己喜好变换蔬菜搭配,爱嚼头的还可以加点油炸花生或者其他香脆的坚果进去
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