秋葵鸡肉厚蛋烧
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秋葵味道独特,有着特有的香味以及口感,很多人可能不太喜欢这种口味,但是不同的做法做出来的味道也是不一样的,试试这种吃法,没准你会爱上它哟!
秋葵厚蛋烧的做法很常见,我用鸡肉来替换秋葵的瓤,口感更是鲜香嫩滑,外面再裹上金黄色的“外衣”,卖相真是超级棒!
用料
秋葵 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡肉 | 100克 |
淀粉 | 5克 |
水 | 30克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
秋葵鸡肉厚蛋烧的做法
秋葵适量,洗净,切去头尾,然后把秋葵里面的瓤去掉。
(可以用筷子从秋葵的一端慢慢把籽推出来,试探性的往前推,小心别弄破了秋葵的外皮哦~)准备鸡肉100g,剁碎或者用料理机搅成鸡肉泥,加入少量蛋清、盐、生抽、白胡椒粉拌匀备用。
(我准备了2个鸡蛋,这一步骤只用了一点点蛋清,剩下的留着摊鸡蛋饼用,盐和生抽一定要少许哦)将搅拌好的鸡肉泥倒入裱花袋中。
在裱花袋的前端剪开一个小口,将鸡肉泥挤入掏空的秋葵中,填满即可。
(这一步用裱花袋操作起来比较方便,如果没有裱花袋,也可以用保鲜袋试试~)将秋葵上锅蒸15分钟,待秋葵和里面的鸡肉都蒸熟即可。
趁着蒸秋葵的空闲,把刚刚剩下不到2个的鸡蛋打入碗中,加入水淀粉搅拌均匀。
(这里我用了5g的淀粉和30g的水,混合成水淀粉,如果秋葵的量多,也可以适当增加鸡蛋和水淀粉的比例)锅中刷薄薄的一层油,防粘。
待油温上来后,倒入适量鸡蛋液,刚刚铺满锅底就行,蛋饼摊的越薄越好。
趁着鸡蛋液没熟透就将秋葵放进去,这样可以让秋葵和鸡蛋饼粘住,更容易卷起来。
(用铲子在蛋饼的中间划开一道,一边可以卷一个秋葵)卷好的秋葵再把接缝处稍微煎一会就可以出锅啦。
卷完这张,再重新摊几个蛋饼,将剩下的秋葵像上面那样做好,就大功告成啦!
小贴士
1.将秋葵厚蛋烧切成小块,吃起来更方便哦;
2.制作过程中也可以不加盐,吃的时候可以沾取自己喜欢的酱料,喜欢酸甜口的可以沾果酱,喜欢咸鲜口的也可以自己调汁,总之,怎么吃都是非常美味哒!
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