欢喜做年菜:黑椒金针肥牛卷
第二个年菜来了,其实这个菜早就想做给大家,只是一直没想起来,这次正好用上,这菜味道特别香浓,好的肥牛的香气本身就很足,加上黑椒的香,特别和谐,还有金针菇和西兰花,有肉有菜,着实是一道特别诱人的菜肴,操作也还可以,不是很麻烦,这里用到的手法就是煎和烧,也能提前准备好,做的时候就方便多了,做年菜的时候厨房里像被抢劫了一样,乱七八糟的,提前准备好一些食材就显得非常重要了,您说是不是呢?
今年18年是一挺吉利的数字,不知道为什么给大家做菜也特别有劲头,其实有一段时间特别的不想做菜,连吃饭的菜都懒的做,但是一过了17年,精神头儿就好多了,不知道是不是有什么好事儿等着我呢?难道是我儿子要好好学习了,那我就太满意了,原来一给他复习功课我就想抄哨棒,但是现在好多了,不想抄哨棒了,想抄狼牙棒了!本来挺饿的,一给他弄完数学就不饿了,所以我觉得这也是一减肥的好办法,一想减肥了就给兔崽子拉过来复习数学 。。。。。。看这家伙考试能考多少分吧!
下边我们做菜吧,其实这个菜用不了多少肥牛我这点才用了八个卷,当然可能在家宴上会少一些,大家再多加几个就成了。
我的微信公众号:罗生堂
用料
肥牛 | 150克 |
金针菇 | 适量 |
生抽 | 10克 |
黄酒 | 10克 |
蚝油 | 6克 |
黑胡椒碎 | 2克 |
糖 | 5克 |
大蒜 | 两瓣 |
淀粉 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
欢喜做年菜:黑椒金针肥牛卷的做法
所有食材
洋葱和大蒜切末备用
等肥牛化了后展开,把金针菇洗净去根儿后抓一小撮放在肥牛上,然后卷起来
用淀粉在肥牛上薄薄的抹一层备用
先煎一下
炒锅烧热后放少许油涮锅,将肥牛放下去中火煎一分钟左右,然后翻过来再煎一分钟至表面金黄后盛出
不用刷锅,再放少许油,把洋葱末和大蒜末煸炒一下出香气
接着放黑椒碎炒出香气,放黄酒爆香
入适量热水,放生抽,老抽,蚝油和糖烧开
将肥牛卷放进锅中中火烧三分钟左右,中途轻轻翻一下,然后把肥牛卷盛出来摆放盘中,锅中剩余的汁放一点的水淀粉收浓浇上去就可以了
我的两本美食菜谱,希望大家喜欢!
小贴士
肥牛要买好一些的,不然会特别的碎,要等肥牛软化后再卷金针菇。
给肥牛卷表面抹一层淀粉的目的是在煎烧的时候不会散开也会更挂味儿,而且口感会更滑嫩一些,。
煎肥牛的时候锅要用油涮好,不然会粘锅的。
不用煎时间长了,因为肥牛就很薄,金针菇也很容易熟。
烧制时放的水别太多,因为就烧两三分钟的时间,不用烧太久,不然金针菇会太软烂了,而且烧时间长了也没必要,因为肥牛很薄。
最后的汁其实不勾芡也差不多,因为肥牛表面的淀粉会溶入到汤汁中,汤汁已经有一定的粘度了,但是可能还会差那么一点点吧,您自己看着办吧
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...