抹茶朱古力马芬
蛋糕2.85W
继续保持简单易记的方子,依然使用公式化的比例配方,蛋,糖,粉,奶,油1:1:2:2:1/4。
用料
蛋白 | 30g |
细砂糖 | 50g |
蛋黄 | 20g |
低筋面粉 | 100g |
抹茶粉 | 5g |
泡打粉 | 3g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 25g |
耐高温朱古力豆 | 15g |
抹茶朱古力马芬的做法
打蛋后把蛋白蛋黄分开,糖,奶用容器称好,黄油加热成液体,粉类混合过筛一遍。
把牛奶倒入液化的黄油里,加入一半糖用打蛋器拌至均匀。
把过筛的粉再次倒入粉筛,分两次筛入黄油奶液中,每次都用手动打蛋器迅速拌匀。
预热烤箱,上火160度,下火180度。剩余砂糖倒入蛋白里,用电动打蛋器打发至硬性发泡,即提起打蛋头可见直立小尖的样子。
把打发好的蛋白分两次拌入面糊内,用刮刀迅速拌匀。
把10g朱古力豆倒入上一步结果中,稍拌均匀,倒入蛋糕纸杯中。
震平蛋糕糊表面后,把余下的朱古力豆均匀铺至蛋糕表面上,送入烤箱烤20分钟。
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