醉鸡胗

我特别喜欢吃糟货或醉物，上饭店只要有醉鸡都会叫上一份。在家里也经常用各种食材做，只要有糟卤或醉卤，把熟制小菜浸入卤汁，待入味后即可食用，非常方便。既可以当佐酒小菜，也可以当零食（前提是要淡一点）。

用料  

醉鸡胗的做法  

1. 葱洗净拍碎切段，姜洗净切片备用；鸡胗洗净，取一锅加清水煮沸，将鸡胗放入汆烫捞起，用冷水洗去浮沫备用；

2. 另取一锅，加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒。待水煮滚加入鸡胗，煮至再次沸腾，转小火盖上锅盖煮约10～15分钟，待煮熟捞起用冰水或冷开水洗净，厨房用纸吸干水。把鸡胗放入容器，倒入醉卤盖没鸡胗，放置冰箱约半天，取出切片装盘即可。

小贴士

鸡胗腥味较重，请加入适量的花椒粒去腥。