腌香椿叶
菜谱2.24W
春天,大自然赠予我们最新鲜的食材,榆钱,槐花,枸杞叶,荠菜,……当然,还有一年一季的香椿芽。
用料
香椿 | 500克 |
盐 | 5克 |
腌香椿叶的做法
香椿老嫩程度要掐一下菜杆,能掐动的就留下,如果掐不动,就只留叶子,洗净控水。
锅中加水,加少许盐(减少叶子变黄),水开后放入香椿,煮大概两分钟,拿筷子捞片叶子尝一下,能嚼烂就可以了。
捞出香椿在菜板上晾凉,不用过凉水。切几下,不用太碎。
晾凉后放入容器中,加入食盐拌匀,放冰箱冷藏。大概可以放一个星期。吃的时候加点香油就好了。
小贴士
全程不沾油,否则容易坏,吃的时候用干净筷子夹出来再放香油。据说红色的香椿味道更香。
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