又香又脆不发软的炒花生米
这也是妙招姐的妙招噢,实践后感觉方子挺不错的,喜欢吃花生米的可以参考下,我是直接复制过来,认真按步骤做是没有问题的噢。
用料
花生米 | 300克 |
食用油 | 适量 |
白酒 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
又香又脆不发软的炒花生米的做法
首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦
5分钟后,我们再将花生米水分沥干现在我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行
炒花生米要注意的是,我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键
现在我们再开中小火慢炒
炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况
炒到三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓
那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后,说明花生就炒熟了,现在我们把火关掉,关火后,此时的锅和花生还是非常热的,在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面,然后迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉,晾凉后,我们再加入一小勺的食盐,喜欢吃甜的人也家可以加白糖,然后给它搅拌均匀
那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了,下酒吃,当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错,我们来试吃一颗,嗯嘎嘣脆,越嚼越香,越吃越有味
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