长沙代杏干
代杏干的由来,据说是古时一位名士在长沙县游览途中,饥饿难奈,一家农户(一说渔民)为起煮了一种七八分熟的干面,面里还放了略带腥味的碎(鱼)肉,名士吃起来啧啧称香,遂称此面为带腥干。
其实光是吃这代杏干面还不算真正有味道,真正有味道的是你要将整匙整匙鲜红光亮的的剁辣椒拌到面里吃。那种面香,肉香,蒜香,辣香和各种调料混合的美滋美味溢满口腔,能够满足最贪婪的口腹欲望。
单是一种主食就能让人得到食欲上的极大满足,可见湖南人做事情是要力求痛快,酣畅淋漓。由此让我不禁想到湖南的辣,湘妹子的辣,想到曾国藩的湘军,红军中众多的湘籍名将,甚至还有那些跑到香港不甘寂寞的大圈仔,又出土匪又出名流的湘西古城凤凰。。。。。。一方水土养一方人。性情刚烈,火爆而又聪明勤奋,湖南人在我的印象中,过的是一种有信念,轰轰烈烈痛快淋漓的人生。
用料
食材: | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
食用碱 | 5克 |
小葱 | 10克 |
辣椒粉 | 2克 |
猪油 | 20克 |
味精 | 1克 |
鸡粉 | 1克 |
生抽 | 2克 |
盐 | 5克 |
蒜泥 | 5克 |
长沙代杏干的做法
1、面粉、鸡蛋、食用碱、盐调和成面团,做成面条
2、味精、鸡粉、辣椒粉、小葱、蒜泥、生抽放置碗中
3、把猪油烧热倒入调配好的调料中(步骤2)
4、将热水烧开至沸腾,把面条放入水中,待面条六成熟后捞出,放入碗中(步骤3)拌匀即可。
小贴士
1、猪油烧热才能炝出蒜香味
2、面条要煮六分熟,这样口感劲道
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