水煮活鱼
菜谱2.47W
水煮鱼,加白芝麻,麻麻香
用料
鱼 | 1条 |
蛋白 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 少许 |
花椒 | 些许 |
灯笼干辣椒 | 些许 |
香菜(芫荽) | 适量 |
配菜 | (豆芽,白菜,鸭血料,青瓜等等) |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
黄酒(加饭酒) | 适量 |
食用油 | 适量 |
桥头牌水煮鱼香辣酱料包 | 四分一量 |
水煮活鱼的做法
鱼片好,盐、味精适量,白胡椒少许,加适量黄酒,腌制半小时。加入蛋清拌匀后,再加入少许淀粉拌匀,静置待用,入锅前加一点点食用酒抓匀可防粘锅
把所喜的配菜洗净切好待用
锅内放入适量的油,热后放入姜片和蒜片,爆香放入鱼骨边料翻煎,出锅待用
放入酱料包的四分之一量爆炒出香味后倒入清水煮开,把步骤3的鱼骨倒入熬煮
把鱼骨捞出置于容器盆
各种配菜依次在汤中煮熟,捞出,依次置于容器盆内
最后调中小火,尝下汤汁的味道,不够可适量加盐味精黄酒调一下后,放入步骤1的鱼片后,开大火煮开,熟捞出置容器盆里,最后汤汁倒入容器盆里
另,锅热后放适量食用油热到冒烟
在鱼片上撒上适量的花椒粒,干辣椒段,葱段,白芝麻,再泼上步骤8的热油,放上香菜
吃麻麻香水煮鱼😊
小贴士
鱼也可以选草鱼或黑鱼或桂花鱼
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