【在家做】秒杀冷面店的正宗冷面
在家也能做出正宗的冷面,用料简单不费事。
用料
冷面 | 750克 |
牛肉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
辣白菜 | 适量 |
醋 | 2勺(大汤勺) |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
大料 | 1粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
葱、姜 | 1片 |
雪碧 | 1听 |
香菜 | 2根 |
干辣椒面、熟芝麻 | 适量 |
【在家做】秒杀冷面店的正宗冷面的做法
将牛肉洗净放入冷水锅中焯水
准备好配料
水开出浮沫后,将牛肉捞出,用温水冲洗干净,另起锅,放入调料和牛肉,大火烧开,转小火炖40分钟
将冷面泡在冷水里20分钟,搓开,没有粘粘在一起的即可。
炖好后去掉配料,捞出牛肉切片,牛肉汤放凉备用。
开始调汁,两勺或者半碗生抽,我用了两个家中常见的碗和勺子辅助理解用量
这是大汤匙,倒入冰镇雪碧、醋、糖(可以不加盐,或者根据自己的口味调整用量)
水开始冒泡就下入冷面
煮成汤浑浊,面变透明,即可。(大约5分钟左右)
冷面捞出过凉水投凉,并控干水分
准备好配料:香菜切小段、黄瓜切丝、煮鸡蛋拨皮切开、牛肉、香肠切片、辣白菜切小段。
捞出冷面装盘(可借助剪子剪断)倒入配好的汤,撒上干辣椒面和熟芝麻就可以开吃了。
小贴士
牛肉一定要先焯水,再炖够时间。
冷面不要煮过火,非常容易熟。
配料口味可以根据自己爱好增减
我做的是四人的量。
牛肉汤放凉、雪碧冰镇,口感更佳。
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