双香青团
此青团的馅是用清明前的马兰头和冬笋做成。皮子是用嫩的艾草叶的汁和成的。因而吃起来不但糯,鲜,更有马兰头的清香和皮子里充满艾叶的芳香,十分爽口。
用料
用料:马兰头二斤,冬笋五只,艾草叶一斤,糯米粉二斤 | 克 |
调料:盐,糖,味精,麻油。 | 包 |
双香青团的做法
把马兰头洗净备用。
马兰头放入沸水过一下放入冷水后挤干。
把冬笋去壳后放入沸水稍煮一下备用。
把汆好的马兰头和冬笋都切成小颗粒,然后加入适量的盐,糖,味精及麻油,馅做好了备用。
取艾草叶的嫩叶洗净。
水烧开后,加入二小匙食用小苏打。
把艾叶在沸水中一过,入冷水后,挤干备用。
把艾叶切碎。
放入破壁机内打成浆汁。
倒出艾叶浆汁。
预先煲好白米厚粥冷却。
把半碗冷粥和半碗艾叶浆汁及二匙麻油一起倒入盛有1斤半糯米粉的大容器内。
经过充分揉和成光滑糯米团。
分成小段后搓圆。
包入馅收口揑紧。
青团原型。
上蒸锅大火蒸十分钟
装盘。
馅中颜色不变。
小贴士
一汆艾草叶加入小苏打才能保证青
团颜色翠绿。二把冷粥是青团冷了还能保持揉软。
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