平底锅版蛋饺
一直想吃蛋饺,想买专门做蛋饺的锅,怕被老公打断腿,只能把家里的不粘锅给利用上,这样才可以保住我的腿了
用料
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1克 |
地瓜粉 | 1克 |
肉馅 |
平底锅版蛋饺的做法
我这是用包包子剩下的肉馅
将鸡蛋加1克盐打散
地瓜粉加水勾芡,加两小勺到鸡蛋中(加地瓜粉是为了防止蛋皮破了)
可以开工了啦!开小火,用涮子在不粘锅抹油,再将打好的蛋液均匀的抹在不粘锅上,尽量弄成圆形,等会形状会好看
(涂抹的蛋液量要差不多,这样做出来的单饺会大小均匀,也会更好看)放肉馅啦(新手的肉馅就不要放这么多啦,而且尽量放平一些,等会不容易有缝,也不容易破皮)
将另一面的蛋皮轻轻翻过,趁蛋液还未熟,用筷子轻轻按下,这样蛋皮就会粘住了,就做好一个蛋饺啦(一定记住:轻轻翻过、轻轻按下)
这样就做好了,一个小时左右,做了30多个,供大家参考
小贴士
1、做蛋饺一定要有耐心,动作要温柔,不然很容易破皮了,如果你比较粗鲁,破皮了就在破皮的地方再抹一些蛋液,翻过来再煎一会就可以了。
2、全程开小火,我是 用电磁炉做的,把火调到最小的,不然等会都把蛋液煎熟了,翻过来皮就不会粘上了,所以动作也要快一点。
3、图片上的肉我只用了三分之一,所以大家要做的话可以增加蛋的数量或者减少肉馅用量
4、肉馅的调制大家可以根据自家包饺子的肉馅调,我只加了葱、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒
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