骆叔叔的大盘鸡
用料
鸡腿 | 500g |
土豆 | 1个 |
青椒/尖椒 | 1-2个 |
胡萝卜 | 半根 |
西红柿 | 1个 |
哈啤小麦王 | 500ml |
葱(大葱、洋葱)姜花椒大料桂皮香叶干辣椒 | 适量 |
酱油/味极鲜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
盐 白糖 十三香 鸡精 | 适量 |
骆叔叔的大盘鸡的做法
先准备一些葱姜末;
鸡腿切块,加葱姜料酒焯水,撇去浮沫;
鸡汤过滤干净后趁热浇到葱姜末里,备用焯水时准备配料,滚刀块
小火热锅冷油,放豆瓣酱炒出红油,加花椒、大料、桂皮、香叶炒香,
再加葱、姜、干辣椒炒香(葱留一些出锅前放)
放一些糖提鲜鸡肉控干水分后下入锅中小火翻炒一会儿后,加入切碎的西红柿翻炒;
再加酱油/味极鲜炒香,再倒入啤酒(用小麦王味道很好);
把焯鸡肉的汤(泡葱姜末那个)再过滤干净后倒入锅里一起煮沸加盐、鸡精、十三香等调味儿;
大火煮开后中火炖10-15分钟;
再放土豆,中小火炖10分钟;再倒入胡萝卜煮5分钟,直到土豆和鸡肉炖软后;
再倒入青椒/尖椒大火煮1-2分钟;
再加入葱段/洋葱煮1分钟;
尝个味道,捡出料渣,即可出锅可以煮宽面一起吃,汤留多一点
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