日本棉花蛋糕（古早蛋糕）

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用料  

日本棉花蛋糕（古早蛋糕）的做法  

1. 烤盘铺好油纸，做好准备工作（8寸加高模）。
   无味道植物油50ml，加热到细小气泡

2. 80克低筋面粉筛入油碗里

3. 翻版均匀

4. 加入80ML牛奶，翻版均匀

5. 分蛋，面糊里加入5个蛋黄，一个全蛋

6. 面糊搅拌均匀

7. 蛋白打发，加入1克盐，80克糖，几滴柠檬酸或者白醋，打发到湿性发泡，大弯角。香草精可加可不加。

8. 烤箱190度预热10分钟。取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，然后蛋黄糊拌入蛋白中

9. 从15厘米高度倒入模具中，倒完震几下

10. 烤盘倒温水至模具的1/2-1/3的高度

11. 170度50-60分钟，烤完拿出撕开四周纸晾凉，无需倒扣