骆叔叔家泰式绿咖喱
酸、甜、辣口味的咖喱,浓浓的椰香,方法简单易操作!
用料
绿咖喱酱 | 一份 |
鸡胸肉 | 一片 |
鸡翅根 | 4个 |
茄子 | 1/4个 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 一个 |
草菇 | 适量 |
青柠檬 | 一个 |
柠檬叶 | 适量 |
南姜 | 2-3片 |
红辣椒 | 2-3个 |
圣女果 | 少量 |
椰浆 | 250克 |
水 | 一碗 |
纯牛奶 | 一小袋 |
骆叔叔家泰式绿咖喱的做法
土豆、洋葱切块、茄子切条,红辣椒、圣女果草菇对半切开,柠檬切小块,南姜切片,鸡胸肉切块,翅根改刀(最好露出骨头,焯水沥干备用)
推荐这个绿咖喱酱,家乐福有卖,¥5左右。备用。
我买的这个凝缩椰浆,兑一小碗水的话其实味道已经比较淡了😂,建议准备一袋牛奶增香。
热锅,加适量油,升温后加南姜、洋葱爆香后加红辣椒、鸡胸肉、鸡翅根翻炒,变色后加入土豆块、草菇继续翻炒片刻,再加茄条继续翻炒。
锅里水蒸发后加入绿咖喱酱翻炒均匀(火不易过大)后,加入椰浆、牛奶,适量水,基本没过菜即可。
煮开后撇去浮沫,稍炖片刻后加入柠檬、柠檬草、圣女果继续炖煮。
待土豆绵软、汤变浓稠即可出锅。
可以根据喜好调味(但我没调🙃)
小贴士
南姜没有鲜姜那么辛辣刺激,没有的话鲜姜可以少放或不放~
不喜太辣的小伙伴也可以不放红辣椒~
圣女果不宜过早放,不然就煮烂了😂
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