潮州酸菜黄蜂鱼汤
爸爸跟我超喜欢的一个鱼汤,清淡口哒!特别适合夏天的时候吃哈!
然后潮州的酸菜是不辣的喔~
黄蜂鱼,俗称戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄腊丁, 黄辣丁。黄蜂鱼是学名(诶我大潮州高端大气上档次地居然叫学名啊咧?)
嗯这个汤有点类似之前发的酸菜鲶鱼汤,做法差不多啦,不过黄蜂鱼更肥美一点哈哈,然后加了南姜可以去腥。没有南姜片的,煮完撒上南姜末也是可以的,但是我嫌南姜末在汤里絮絮的有点影响口感所以给换成片了呢。
如果没有南姜的话就干脆不要下,不要换成生姜,味道完全不一样的。
哈哈,汤加了南姜简直就是潮州汤羹的典型做法嘛~~( ﹁ ﹁ ) ~~~
对了!!芹菜末就不要换成葱或者别的啦!芹菜末跟酸菜鱼汤真是绝配╮(╯▽╰)╭
用料
酸菜 | 一把 |
黄蜂鱼(黄腊丁) | 2条 |
南姜 | 两片 |
芹菜末 | 少许 |
鱼露 | 适量 |
潮州酸菜黄蜂鱼汤的做法
黄蜂鱼洗净切断骨但是不要断皮,如图所示即可。
南姜去腥,两片即可。如果有南姜末也可以,但是会稍微影响口感。
锅中加水放入南姜片一起煮开后,放入黄蜂鱼一起煮。
加入切段的酸菜一起煮至鱼肉熟了即可关火加入适量鱼露调味
撒上芹菜末,开吃(≧▽≦)/
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