不用白矾也个个酥香空心的大油条
花1000元学的香酥油条,配方和技巧告诉你,不用白矾也能空心蓬松!
用料
普通面粉 | 500克 |
泡打粉 | 6克 |
水 | 300克 |
盐 | 8克 |
小苏打 | 3克 |
食用油 | 30克 |
糖 | 7克 |
炸制用油 | 适量 |
不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法
面粉➕无铅泡打粉,搅拌均匀,水中放盐,糖,苏打粉搅拌均匀,面粉继续放入食用油30克搅拌均匀,再将混合的水倒入,搅拌絮状
揉成面团,醒发20分钟进行搋面,在醒发20分钟第二次搋面,最后同样醒发20分钟,第三次搋面,然后表面抹油装保鲜袋放冰箱冷藏一夜,第二天取出,擀长条,切宽度约3厘米小段
每相隔一个用筷子在中间按压,在两两摞起来,用筷子再按压一下,油锅加热,筷子周边有小泡即可,开始进行炸制,不停翻转,炸制金黄色捞出
外酥里嫩
个个空心
小贴士
喜欢更松软的话,可以加入一个鸡蛋,水的用量控制在260克左右即可
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