滋补汤水—海椰皇鱼胶煲母鸡
秋冬季节比较干燥,适当喝一些好喝的滋补汤水,在大饱口福之余,又能润肺降燥,何乐不为?!😀
用料
鱼胶80克 | |
母鸡300克 | |
猪瘦肉200克 | |
海椰皇(海椰子)1个 | |
红枣6枚 | |
枸杞10粒 | |
姜5片 | |
山泉水1.2L | |
三人量(大约6-7饭碗) |
滋补汤水—海椰皇鱼胶煲母鸡的做法
首先把鱼胶冷水浸泡半小时,我这个鱼胶比较薄,所以泡的时间比较短,如果是很厚的则需要浸泡久一点。
其他材料放好备用
鱼胶泡好,大条的剪成2段,小的就整条,不要剪得太小,不然煲得太烂影响口感,要弹牙才好吃不是吗?🤣鸡和瘦肉切块,海椰皇切条状,红枣去核,姜切片,全部材料洗净,鸡去皮。
煮一锅开水,水里放一片姜,首先把鸡和瘦肉倒进去焯水半分钟,焯出嘌呤,捞起沥干水份,最好用清水洗净一下。
水保持沸腾状态,接着把鱼胶也倒进去,翻搅一下捞起,同样沥干水份。
我今次是用电子瓦煲,因为天气冷,这个煲有保温功能,可以保证喝到温热的汤,你们也可以用瓦煲明火煲。除枸杞以外的全部食材按顺序鸡、肉—海椰皇—红枣—鱼胶—姜片放进煲里,再倒入刚烧开的山泉水
时间调到炖汤-2小时☕️,在煲到1小时30分钟后加入枸杞,如果嫌麻烦也可以之前与其他食材一起放。
若是用明火煲,就把山泉水烧开了再加入所有食材,大火烧开后转小火🔥(汤能持续沸腾就好)煲1小时20分钟左右。完成✅汤色奶白,淡淡的椰香加上鱼胶的香气,因为鸡去皮了,因此没有什么肥油,不需撇油了,调入适量食盐~
鱼胶还可以看到是整条的,一口咬下去脆而不韧,很弹牙,就是要这个口感哈哈哈😄而汤色也是浓浓的滑而不腻,好好喝鸭😋,配一个炒青菜,一条清蒸鱼,简单而丰富的一餐👀也可以泡饭吃,如果你实在懒得动的话😼
小贴士
如果火候不够,鸡和肉的香气未完全释放出来,汤会寡淡;如果煲得过火了,汤就成糊状,味也不鲜了。个人经验,煲鸡汤的时间最好控制在1个半小时以内,煲猪肉猪骨汤的时间则要控制在1个小时以内,时间并非越长越好!有些人煲4、5个小时真的没有必要,而且会嘌呤高,喝了对身体不好,增加高尿酸的风险。
加盐的时候要一点一点加,试过味再加,汤过咸了就不好喝了,淡一点才喝到食材的天然甜味,你们可能会问,汤没有放糖怎么会甜?我也不知道怎么回答,就是那种“甘甜”的甜,那种你喝过才能感受到的甜,只能意会不能言传😂😂😂
最后,大家想煲什么汤都可以咨询我,我不能说很懂,但还是知道一点皮毛滴😜
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