无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】
用料
鸡蛋 | 三个 |
酸奶 | 100克 |
白糖 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】的做法
先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,这款蛋糕需要水浴法烤
准备两个干净无油无水的盆,蛋白蛋黄分别打入两个盆里,蛋白盘里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发
打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续打发
打发至表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发
打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提起预热160度
蛋黄盆里加入酸奶,如果酸奶稠的话可以多加点,搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒
可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了
蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气体
放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右,最后十分钟160度烤
表面有点上色盖上锡纸,直到烤结束
烤好后不要急着拿出来,在里面放一会儿,拿出来凉了切块,
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