赣南特色小吃:薯圆
主材料老家叫薯子/脚板薯,网上也叫紫山药。
赣南脐橙上市季也是薯子丰收时,家常做法是炒薯片、炸薯圆、薯巴酒。妈妈给我寄了一大箱薯子芋头,周末有空来炸个薯圆。
材料简单,步骤简单
用料
脚板薯 | |
蒜苗 | |
盐 | |
油 | |
面粉或糯米粉 |
赣南特色小吃:薯圆的做法
清洗干净薯子的泥
用小刀把皮刮掉
可用削皮刀或水果刀🔪刮干净皮后备用
用薯刷刷成薯浆
太大块可以切小好拿着刷
(一大盆把我手都刷废了🥺)刷好浆后准备面粉、盐、蒜苗切碎
(用糯米粉也可以,糯米粉炸出来更软)
配料倒入浆中和均匀和好后热油,准备下锅炸
炸的时候可以用手挤成丸子状也可直接用勺子舀一小团到油锅
油6.7成热时下锅
中小火炸至金黄捞起,中途需要翻个面成品
左边👈为用手挤的丸子状
右边👉为用勺子舀的随意形状
家人更喜欢吃右边那种有角的,角薄一点炸的更加酥脆
小贴士
1⃣️步骤6:用勺子舀薯浆时可以准备一碗水,勺子沾水薯浆不会粘,下锅时更滑溜
2⃣️手脚慢的全程小火也是可以的
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