美味的萝卜素丸子
用料
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 根 |
面粉 | 多半小碗 |
生粉 | 三勺 |
绿豆面 | 5勺 |
鸡蛋 | 个 |
姜 | 几片 |
葱 | 半根 |
盐 | 3小勺 |
耗油,十三香,花椒粉,胡椒粉 | 各少许 |
美味的萝卜素丸子的做法
胡萝卜和白萝卜擦丝,放入盆中,加入一勺半盐腌制10分钟杀水。
挤掉萝卜丝杀出的水分,再切短一点。
大葱和姜切碎放入萝卜丝里面。
加入耗油,十三香,胡椒粉,花椒粉,一勺半盐(之前杀水加过盐了,这里依个人口味适量加),打入一个鸡蛋,搅拌一下,再加入生粉,绿豆面和小麦面粉,用手抓匀。
油温5成热,调中小火将拌好的材料捏成如图丸子就可以下锅炸,边捏边下锅边炸。
丸子定型变色就可以出锅了。
全部炸完后,再中大火,一起下锅炸一次,边下边翻搅,如图金黄色就可以出锅了。
丸子就炸好了。
咬一口,外酥里嫩,还有浓浓的萝卜香味,好吃好消化,可以用来做丸子汤,或烩菜、煮面条放几颗,都好吃,就这么吃也不错。
小贴士
1.萝卜一定要杀水,不然会太稀不成型,或加好多面粉炸出来就是面疙瘩,而不是萝卜味了。
2.如果在北方,用青萝卜做出来萝卜味更浓,更好吃,也是我从小的最爱。
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