纯手工老妈妈阿胶糕
最近觉得年龄一天天都在上涨,自己也不年轻了,好好养生,调理身体要好好照顾自己才能照顾好家人。妈妈也要每年吃的就自己学的做了,去年做了营养糕做的多了才开始做阿胶糕,吃着还不错亲们可以试一下自己动手做,这样记干净又好吃😝
用料
阿胶OTC的 | 250克 |
黑芝麻 | 300克 |
黄酒 | 580__600克 |
红枣 | 20颗 |
核桃 | 250克 |
冰糖 | 180克或更少个人不喜糖放了50克 |
枸杞 | 免洗的一小把大概30粒 |
纯手工老妈妈阿胶糕的做法
第一步,先把阿胶大块敲碎,放不粘锅内打开黄酒倒入浸泡36之48小时每个牌子的阿胶不一样,总之氧化好就行了中间要辛勤的搅拌。
这个是我洋化好的36小时的,上面飘了油纸证明胶不错是真的。
黑芝麻要洗干净,洗完控水入锅小🔥火炒香,洗时你就会知道外面的有多脏也会知道你买的是不是有虫的黑芝麻。
小火🔥开始炒芝麻,要来回的翻动。
手剥新核桃炒熟。
红枣要用剪子剪成上面的那样。
这是炒好的芝麻很香的😄。
核桃炒一小会儿几分钟就好了,抓了一点巴旦木很好的多少就行(熟的),用刀切碎。
开始熬阿胶了开中火🔥,滚两三分钟改小火🔥,慢慢熬胶,要不时的搅拌,防止糊底。
继续熬胶到中间加入冰糖碎。一直是起泡一直熬。
熬到这个状态就好了,改加复料了。
先加入红枣,搅拌均匀后再加入核桃和构杞,搅拌均匀。
先关火后再加入黑芝麻用力搅拌均匀。
出国好了准备好了的阿胶盘要刷油,或着放一张厚的油布防粘来着。没有拍照片,大家做的时间要动作快点不然就冷了会不好成型了。
成品好了上面蒸了一些碎玫瑰花瓣,保鲜膜盖上里阿胶糕有距离要放沾。
切片装袋子好了。
成品哈哈哈来一块好吃极了,有淡淡的阿胶味道。我用的是福牌下次做东阿的看一下有没有区别。
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