蒜香猪爪

用料  

蒜香猪爪的做法  

1. 1、放火上烤成焦黑色，放入冷水中泡十分钟

2. 2、用刀轻轻刮去焦黑色，可以去除短毛和皮骚味，一开四，把猪爪切开

3. 3、用葱姜花椒水冷水下锅，焯水后撇去血沫，清洗干净，放入电压力锅加入葱姜、料酒，草果、八角、桂皮、香叶、老抽、少许盐和糖增加底味，加水与猪爪齐平按肉鸡键，烧好后拿出来晾一下，或用厨房纸擦干表皮。

4. 4、放入六成热油锅中小火慢炸，小心油溅出来烫伤漂亮的脸蛋(给自己做好防护)。炸得表皮有层硬壳就可以起锅，另起锅加入少许油炒香洋葱末、辣椒粒和蒜末放入炸好的猪爪，关火后边颠锅边加入盐焗鸡粉，花椒粉，香辣蘸料拌勻

小贴士

1.猪爪油炸注意做好防护
2.喜咸喜甜可以适应增加盐糖