不放任何调料的腌笃鲜

春笋和腊肉经过冬天的阳光和土壤来了，就着新鲜的排骨，煲出一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜。什么调料都不用放，就已经非常好喝了！

用料  

不放任何调料的腌笃鲜的做法  

1. 春笋剥皮，切滚刀块开水下锅煮1分钟。去除笋的涩味。

2. 咸肉开水泡10分钟，洗干净切成粗条。

3. 排骨加料酒和姜片冷水下锅焯水，水开后焯2分钟捞出温水冲洗干净。

4. 配料准备好。

5. 葱结，千张结，笋备好如图。

6. 铸铁锅烧热，放猪油，姜片和咸肉煸出油脂。

7. 加新鲜排骨，加开水，加葱结，大火烧开后转小火煮45分钟，中间不要揭锅盖。

8. 45分钟后加笋，再煮15分钟。

9. 15分钟后加入百叶结煮2分钟即可。

10. 撒葱花出锅。

11. 太好喝啦！奶白色的汤！

小贴士

1，笋一定要焯水。
2，猪油和咸肉的肥肉很关键，是奶白色汤的关键。