低脂无油原味贝果🥯
贝果经沸水煮之后就形成了其他面包没有的韧劲,又香又韧又低卡的贝果🥯面包大概没有健身人士会不爱吧?
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
脱脂牛奶 | 200克 |
溶酵母的温水 | 50克 |
参考分量8个 |
低脂无油原味贝果🥯的做法
将干酵母溶于50g温水,静置5分钟左右。然后与其他材料混合,厨师机低档搅拌2分钟混合均匀以后,调中高档8-10分钟揉出粗膜即可。
做贝果不需要揉出手套膜,但是面团一定要揉至光滑又韧劲的粗膜阶段,手揉的话建议多揉一会,面团🈶️劲的同时,手臂也加强运动了不是😄😄
分成8个小面团,盖上保鲜膜醒面15分钟
取一块面团擀成牛舌状
稍微长一点的牛舌状
将一端用手指铺扁在案板上,这是为了呆会卷完了接口平整
另一端卷过来
顶部一端也按扁,两头首尾相连。
稍微做一下接口的整形,看上去还不错👍
每个贝果下面单独垫一张厨房纸!
发酵箱或者温暖湿润处发酵40分钟左右,发至1.5-2倍大小
1000ml水+一点糖(这里糖不多没有称重)煮沸后开小火,将贝果放进去煮30秒,接着翻面再煮30秒!煮贝果用时不要忘记预热烤箱,煮完的贝果皮会皱皱的,立刻马上送入预热好的烤箱
180度中下层烤15分钟,再拿到上层烤5分钟上色!
烤完晾凉装袋冷冻保存!
胖嘟嘟的好可爱
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