贵妃抱抱
超爱荔枝 ,多吃又怕上火,与虾仁等海鲜类搭配,就刚刚好,又过嘴瘾又不会上火。
主料:荔枝、虾仁。配料:西兰花。
口味:鲜甜 脆爽 微酸 果香浓郁
用料
荔枝 | |
虾仁 | |
西兰花 | |
调味汁: | |
江米甜酒(滤去米) | |
红糖 | |
大红浙醋 | |
鲍汁 | |
淀粉 | |
蒜汁 | |
姜汁 |
贵妃抱抱的做法
第一步:处理虾仁。
取鲜虾仁,背对剖,尽量切深但不切透。
用少许盐、白胡椒、威士忌拌匀略腌。第二步:处理荔枝。
鲜荔枝去皮,小刀沿核转一圈,将核取出,备用。第三步:烫虾仁。
小锅水烧开关火即丢入虾仁,虾仁变色并卷曲成团,出锅入冰水浸泡片刻,捞出沥水。第四步,烫西兰花。
第五步:虾仁放入荔枝中,并完成摆盘。
第六步:热锅将调味汁烧开,淋在虾仁荔枝上即可。
小贴士
1.醋要少放,微酸即可。没有大红浙醋可用苹果醋、白醋等代替,注意不要用深色醋,影响成菜颜色。
2.注意淀粉量,芡汁不薄不厚才好。
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