超美味酥脆炸大薯条
用料
土豆 | 个 |
盐 | 克 |
玉米淀粉(生粉) |
超美味酥脆炸大薯条的做法
买大土豆,越大越好,这样才能切出长条大土豆。
洗干净,削皮,切粗条,在水里洗干净淀粉烧开水,水里加点盐,放入切好的大土豆条,煮3分钟左右,可根据土豆粗细适当调整,别煮烂了,不然土豆都要碎了。
土豆煮好捞出来晾干水分
晾好的土豆条上撒上生粉,轻轻摇晃,让所有土豆条的每一个面都能均匀的裹上薄薄的粉
起油锅,大火,烧热油。
油温足够热时,放入裹好粉的土豆,大火开炸。刚炸时候的油温要高一些要大火,等所有薯条放进去炸个半分钟后,就要转中火了,不能让表面上色太快,这样炸出来的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一会儿,表面酥脆度就上来了,基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的,当然了,火候自己控制,想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿,但是也要有个度,油温不能太低,这样反而炸不出酥脆的效果,而且会吸很多油。炸至表面金黄上硬壳就成了。一根根捞出控油晾凉。
炸好的土豆条放入油锅复炸,逼出油,也让薯条更酥脆。起锅,撒上少于盐,轻轻摇晃使盐均匀。
美味的薯条,即使不沾番茄酱都很美味。
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