麻辣水煮柴鱼片

用料  

麻辣水煮柴鱼片的做法  

1. 把切好的柴鱼片用料酒、生粉、蛋清加入少许盐腌制30分钟左右。不要用筷子使劲搅，稍微拌下就行了。

2. 备好姜、蒜、干红椒

3. 冷锅冷油，放入备好的生姜、大蒜、花椒、干辣椒，小火炸出香味。用滤勺取出调料。

4. 将青椒段和大蒜段放入油中炸熟

5. 加入一碗清水，有鸡汤和高汤最好。加生抽、盐、醋煮沸。

6. 把腌制好的鱼片下入煮沸的汤料中，边下边用筷子搅动下，以免粘连。

7. 鱼不要煮久了，煮久了容易老，我煮了两分钟。然后放点胡椒粉、鸡精、香菜叶，就可以出锅了。