香辣野山鸡
菜谱1.38W
野生山鸡,体较小的一种,四川称竹鸡。野生鸡做香辣比较好,川人本来适应麻辣,也能避野生的腥味,味道超赞
用料
竹鸡两只及其鸡胗4个 | 410g |
花生米 | 50g |
姜蒜胡椒粉白芝麻料酒鸡精 | 适量 |
干辣椒花椒 | 适量 |
香辣野山鸡的做法
宰杀,去毛,去内脏,洗净
剁小块,用盐腌30分钟,调小许芡粉拌勺
花生米50克备用
佐料备用
热锅冷油同时下花生米炸30秒
控油备用
炸肉块,至焦黄,控油;再炸一次
这个样子啦
重起油锅(少许油),油熟后关火或小火,下姜蒜辣椒花椒煸炒出香
下鸡块花生米葱段,大火翻炒,其间加胡椒粉料酒,最后加少许鸡精白芝麻,出锅
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